Barbaresco Giacone 2020 · Cascina Alberta

Nebbiolodruerne til denne økologiske Barbareso høstes ved håndkraft fra 40 år gamle vinstokke i hjertet af Piemonte.

Druerne bæres til vinkælderen i mindre kurve, hvor de presses let, inden  fermenteringsprocessen startes i ståltanke og på de naturligt forekommende gærceller.

Temperaturen i ståltankene styres nænsomt og daglig pumpning i tankene over de første 30 dage sikrer en kontrolleret gæringsproces. Herefter hældes vinen på store egetræsfade fra Slovenien, hvor den mololaktiske gæring gennemøres.

Det giver vinen en dyb granatrød farve og en fin, kompleks duft af violer og roser, som krydres let med lakrids, tobak og læder.

Smagen er intens og med store tanniner, der giver en lang eftersmag - og et solidt lagringspotentiale. Nyd den til stuvninger, stege, fyldige saucer, samt faste, modne oste.