2021 Agaliu Eco · L'Olivera

Denne vin er produceret på certificeret økologisk landbrug. Druerne høstes manuelt og presses hele, inklusive kerner og stilke.

Vinen gæres ved en kontrolleret temperatur (15-17C) på amerikanske (80%) og franske (20%) egetræsfade, med en ny træprocent altid under 15% for at respektere Macabeo-druens egenskaber.

Den lagres på bærmen og omrøres (battonage) hver uge i løbet af 3-4 måneders lagringsperioden, hvilket skaber en mere fyldig smag og inkorporerer træagtige noter subtilt og elegant i vinens smag.

Smagsnoter
Vinen har en strågul farve med et lyst aspekt. Intens næse med aromaer af hvid frugt, der minder om pærer. Subtil og elegant, noter af aromatiske planter og aromaer af brioche skiller sig ud. På ganen er den fin og velbalanceret og minder om hvid frugt med god syre, der giver vinen en dybde og en lang eftersmag.

Passer godt til alle typer risretter, ceviche og grillede grøntsager.